大根と豚の角煮の和風カレー
とろとろの豚肉と濃厚な旨味。時間はかかるが手間いらずの一品。豚とカツオ出汁の濃厚な旨味と、日本酒によってトロトロになった肉の柔らかさ。煮切り酒がプラスするまろやかさが魅力のカレー。
| 豚バラブロック | 300g |
|---|---|
| 大根 | 1/2本 |
| トマト | 大1個 |
| （A） | |
| カツオの出汁 | 400ml |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 八角 | 1個 |
| クミン | 小さじ1 |
| カレーパウダー | 大さじ2-3弱 |
| 醤油 | 少々 |
| 味噌 | 少々 |
| 細ネギ | 少々 |
| 日本酒（シャルウィダンス） | 200ml |
- 豚バラブロックは6つに切り分け、大根は大きめの乱切りにする。
- 大きめの鍋に(A)を入れて煮立て、豚バラ肉を入れて弱火で1時間、肉が柔らかくなるまで煮込む。途中足りなければ水を足す。
- 肉が柔らかくなったら大根とトマト、煮切り酒を加えてさらに煮込み、クミンとカレーパウダーを加えて醤油と味噌で調味。器に盛って小口切りの細ネギを散らす。
- とにかく弱火でじっくり煮込むこと。ポイントはこれだけ！
- 日本酒を入れた煮汁でじっくり煮込むことで、大きな豚肉もトロトロに。
