ミニトマトと豆腐の塩麹ピクルス
お豆腐と塩麹を使ったヘルシーなカプレーゼ風ピクルスサラダです。
| 絹ごし豆腐（水切り後、1cm角にカット） | 1/2丁 |
|---|---|
| ミニトマト（縦４等分にカット） | 20個 |
| バジルの葉 | 適宜 |
| 【塩麹ピクルス液:作りやすい分量】 | |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩麹 | 小さじ2 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ2 |
- 水切りした絹ごし豆腐、ミニトマト、バジルの葉に、よく混ぜ合わせた塩麹ピクルス液（半量）を、さっと和える。
- 食べごろ：漬けてすぐ〜２日間（冷蔵庫で保管）
- 塩麹ピクルス液は、サラダ、カルパッチョなどいろいろな料理に合わせられます。１カ月くらい冷蔵庫保存が可能です。
