干しいちじくとしょうがのピクルス
ピクルス液にイチジクの甘みとしょうがの風味が加わって、美味しく変化するのが楽しみになるピクルスです。
| 乾燥いちじく | 150g |
|---|---|
| しょうが | １片 |
| 【ピクルス液】 | |
| 白ワイン | 50ml |
| 水 | 50ml |
| 酢 | 50ml |
| てんさい糖 | 大さじ3と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| シナモンスティック | １本 |
| クローブ | 5個 |
- ピクルス液の材料を鍋に入れ煮立ったらそのまま冷ます。
- 熱湯消毒した保存瓶などに、いちじくと薄くスライスしたしょうがを加え、冷めた１.のピクルス液を注ぎ入れてふたをする。
- 食べごろ：２４時間後〜1カ月（冷蔵庫保存）
- １日漬けこむといちじくが柔らかくなってきます。1週間ほどで柔らかさ、風味がさらに増します。
- いちじくは約70度のお湯に10分ほどつけ、水分をふきとってから使うと、さらに早く柔らかくなります。
