ビストロ風ごちそうミルフィーユカツカレー
ローストビーフのミルフィーユカツとデミグラスソースを使ったお手軽カレーソースで、我が家はビストロ！
酢、赤ワイン
| ２人分 | |
|---|---|
| にんにく（薄いスライス） | 1片 |
| 玉ねぎ（薄いスライス） | 1個 |
| マッシュルーム（薄いスライス） | 5個 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| はちみつ | 小さじ2 |
| 水 | 200ml |
| カレールウ | 1.5皿分 |
| デミグラスソース（市販品） | 1/2缶（約150g） |
| ミニトマト（横半分にカット） | 5個 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 赤ワイン | 大さじ1 |
- 玉ねぎに塩を加え、よく塩もみする。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと1.の玉ねぎを中火で炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、マッシュルームとはちみつも加え軽く炒める。
- デミグラスソースと水を加え一度沸騰したら火を止め、カレールーを加えて溶かす。
- 酢、赤ワインを加え、とろみがでるまで4〜5分煮込み、ミニトマトを加える。
ミルフィーフカツレツ
| ２個分 | |
|---|---|
| ローストビーフ | 8枚 |
| 粒マスタード | 少々 |
| すし酢 | 少々 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉（細目） | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
- ローストビーフの表面に薄く粒マスタードを塗り、その上にローストビーフを重ねる。これを繰り返し４枚重ねにする。
- 1.の表面にすし酢少々を振りかける。
- 薄力粉、卵、パン粉の順につけ、高温の油で炒め揚げにする。
- デミグラスソースが入るだけで、ビストロのような本格的な味に！ミルフィーユカツ、マッシュルームとの相性も抜群です。
- ローストビーフを層にすれば、ミルフィーユカツが失敗なく作れます！
- ローストビーフに塗る粒マスタードとすし酢で、カツをあっさりと仕上げることができます。
- ミルフィーユカツは、カツの厚みの半分くらいの少なめの油を熱し、スプーンで油を表面にかけながら揚げ焼きにすると上手に揚がります。
- 玉ねぎは薄切りにして塩もみすると、早く甘みがでて炒め時間が短くなります。また、はちみつを加えていためると、甘い炒め玉ねぎがすぐにできます！
- パン粉を細かくすると、揚げ油の吸収が約20％おさえられます。
