アスパラカツの海老サワーカレー
ナッツのリッチなコク、お酢のさわやかな酸味、アスパラのシャキシャキ感がプラスされ、海老の美味しさがひきたつカレーです。海老とアスパラガスの相性の良さを生かしたカツカレー。
ヨーグルト、酢
| ２人分 | |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| クミンシード | 小さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| えび（ブラックタイガー） | 12尾 |
| *殻をとり背わたを除く | |
| ココナッツミルク | 100ml |
| アーモンドプードル | 50g |
| ヨーグルト | 大さじ3 |
| 【パウダースパイス】 | |
| コリアンダー | 小さじ1 |
| ターメリック | 小さじ1 |
| カイエンペッパー | 小さじ1/4 |
| ガラムマサラ | 小さじ 3/4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 100ml |
| グリーンアスパラガス（茹で、長さ３cmに斜めぎり） | ３本 |
| 酢 | 大さじ1 |
- 鍋にサラダ油とクミンシードを入れ弱火にかけ、クミンシードのまわりから小さい泡がでできたら、玉ねぎを加え中火でうすいきつね色になるまで炒める。
- ココナッツミルク、ヨーグルト、アーモンドプードル、パウダースパイス、塩、水を加え強火で一度沸騰させる。
- 海老を加え中〜弱火で５分煮込み、最後に酢を加え火からおろし、グリーンアスパラガスを加える。
- カレーとは別の器にアスパラカツを添える。
アスパラかつ
| ２個分 | |
|---|---|
| グリーンアスパラガス | ４本 |
| 生ハム | ４枚 |
| 薄力粉 | 適宜 |
| 卵 | １個 |
| パン粉 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
- アスパラガスは根元を2〜3cm切り落とし、はかまをとり、生ハムをまきつける。
- 薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、中温の油でカラッと揚げる。
- アーモンドパウダーを加えることで、短い煮込み時間でも、コクととろみがつきます。（アーモンドパウダーの代わりに、カシューナッツパウダー、カシューナッツをフードプロセッサにかけたものでも代用できます。）
- アスパラガスに生ハムを巻き、塩味と旨みがプラスされたカツに仕上げます。コクのあるカレーとの相性も良く、食感、味に変化がつきます。
- アスパラかつのさくさく感を楽しめるように、器は別にしましょう。
