特製ソース・カツカレー
酢、粒マスタード
| 4人分 | |
|---|---|
| 鶏手羽先(スープのだしをとるためのもの) | 5〜6本(軽く塩、こしょうしておく) |
| 玉ねぎ | 大2個(縦1/6にして、繊維と直角に薄切り) |
| しょうが | 小さじ1(すりおろし) |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 塩 | |
| 粗びきこしょう | |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| カレールウ | 100g(10皿分の箱の１/2で可) |
| コンソメ | 1個 |
| 白ワイン | 200ml |
| 水 | 800ml |
| ロースカツ | 4枚(冷めていたら温める) |
| みりん | 大さじ1 |
| レモンの皮をすったもの | |
| (A) | |
| トマトケチャップ | 大さじ5 |
| 酢 | 大さじ2 |
| ※合わせて火にかけ沸騰させる | |
| 酢 | 大さじ2 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
- 厚手の鍋に油を敷き、玉ねぎを炒め、しょうがを加え、塩小さじ1/4、粗びきこしょう少々をふり、蓋をして弱火で、時々混ぜながら玉ねぎが色づくまで炒める。
- 1.に手羽先を入れ火を通し、カレー粉を加えて炒め、白ワインを加えて蓋をして弱火で煮込む。
- 2.に水を加え沸騰したらコンソメを入れ、いったん火を止めルウを加え溶かし、粒マスタードを加え再び弱火で煮込み、とろみがついてきたら、酢を加えさらに10分ほど煮込む。
- 皿にごはんとカレーを盛り(Ａ)でからめてカットしたロースカツをのせ、レモンの皮を散らす。
