パセリが香る上品なカツカレー
酢
| 鶏手羽先(スープのだしをとるためのもの) | 5〜6本(軽く塩、こしょうしておく) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 大1個(縦1/6にして、繊維と直角に薄切り) |
| しょうが | 小さじ1(すりおろし) |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 塩 | |
| 粗びきこしょう | |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| カレールウ | 100g(10皿分の箱の１/2で可) |
| コンソメ | 1個 |
| 白ワイン | 200ml |
| 水 | 800ml |
| パセリ | 大さじ3(みじん切り) |
| ロースカツ | 4枚(冷めていたら温める) |
| (A) | |
| パセリ | 大さじ４(みじん切り) |
| バター | 40g |
| 酢 | 大さじ2 |
- 厚手の鍋に油を敷き、玉ねぎを炒め、しょうがを加え、塩小さじ1/4、粗びきこしょう少々をふり、蓋をして弱火で、時々混ぜながら色づくまで炒める。
- 1.に手羽先を火を通し、カレー粉を加えて炒め、白ワインを加えて蓋をして煮込む。
- ２.に水を加え、沸騰したらコンソメを入れ、いったん火を止めルウを加え溶かし、再び弱火で煮込み、とろみがついてきたら、酢を加えさらに10分ほど煮込み仕上がりにパセリ大さじ３を加える。
- フライパンに(Ａ)のバターを溶かし、パセリ大さじ４を加え、ロースカツにかける。皿にごはんとカットしたロースカツを盛りつけ、カレーをかける。
