ナッツが香るカツカレー
カシューナッツ、酢
| 玉ねぎ | 大1.5個(縦1/6にして、繊維と直角に薄切り) |
|---|---|
| しょうが | 小さじ1(すりおろし) |
| 玉ねぎ | 大 1/4個(すりおろす) |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 塩 | |
| 粗びきこしょう | |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| カレールウ | 100g(10皿分の箱の１/2で可) |
| コンソメ | 1個 |
| 白ワイン | 200ml |
| 水 | 800ml |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| ロースカツ | 4枚 |
| (A) | |
| 豚バラ肉 | 100g（細切り） |
| ※肉に軽く塩、こしょうし、キウイと合わせて1時間位おく | |
| キウイ | 1個（すりおろす） |
| (B) | |
| マッシュルーム | 8個(小さめに切る) |
| プチトマト | 8個(小さめに切る) |
| カシューナッツ | 50g(ナッツをすり鉢又はミルサーでペースト状にする) |
| 酢 | 大さじ3 |
- 厚手の鍋に油を敷き、薄切り玉ねぎを炒め、しょうがを加え、塩小さじ1/4、粗びきこしょう少々をしてから蓋をして弱火で、時々混ぜながら色づくまで炒める。
- 1.に(Ａ)を加えて肉の色が変わったら、カレー粉を加えてさらに炒める。
- 2.に白ワインを入れて煮立て、水を加え沸騰したらコンソメを入れ煮込む。
- いったん火を止めルウを加え溶かし、おろし玉ねぎ、お酢を加え、再び蓋をして弱火でとろみがつくまで煮込む。
- 弱火〜中火でかき混ぜながら、10分ほど煮込む。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、(Ｂ)を炒め、ロースカツにからめ、皿にごはんとカットしたカツをのせて、カレーをかける。
