しじみと根菜の旨味和風カレー
カレールウ＋スタータースパイスでよりスパイシーに。
お肉を使用せず、しじみと昆布のだしで旨味が倍増！根菜たっぷりの優しいカレーです。
ローカロリーですが、鉄分、たんぱく質等の栄養素が豊富なので、生活習慣病の方、ダイエットをしたい方におすすめです。
お肉を使用せず、しじみと昆布のだしで旨味が倍増！根菜たっぷりの優しいカレーです。
ローカロリーですが、鉄分、たんぱく質等の栄養素が豊富なので、生活習慣病の方、ダイエットをしたい方におすすめです。
昆布だし、片栗粉、濃口醤油、クローブ、シナモン、マスタード、クミンシード、カレーリーフ、カルダモン、、ニンニク（すりおろし）、ショウガ（すりおろし）
| 4人前 | |
|---|---|
| しじみ | 200g |
| 昆布だし | 700ml |
| 酒 | 50ml |
| 里芋（皮を剥き、一口大にカット） | 大3個 |
| 玉ねぎ（薄めにスライス） | 中2個 |
| 長ねぎ（斜め切り） | 1本 |
| ニンジン（一口大にカット） | 大１本 |
| レンコン（皮を剥き、一口大にカット） | 1個（140g） |
| インゲン（塩茹でしておく） | 4本 |
| カレールウ（ハウス こくまろ中辛） | 2片 |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| 濃口醤油 | 大さじ１ |
| ◯スタータースパイス | |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| クローブ | 小さじ1/2 |
| シナモン | 1本 |
| マスタード | 小さじ1/2 |
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| カレーリーフ | 小さじ1/2 |
| カルダモン | 小さじ1/2 |
| ニンニク（すりおろし） | 1かけ（10g） |
| ショウガ（すりおろし） | 1かけ（20g） |
| 水 | 大さじ２ |
- しじみは腐った物があるか、においを嗅いで確認し、ボールに食塩水を入れ、アルミホイルで蓋をし、砂抜きをしておく。（または熱めの湯に入れておく）
- 鍋に砂抜きをしたしじみ、昆布だし、酒を入れたら火をつけ、しじみが口を開くまで、アクを取り、だしをとる。身（ボール）と汁（大きめの鍋）を別々にし、身は貝殻から取っておく。
- 里芋とレンコンは、カット後、水にさらす。
- フライパンにオリーブオイル、スパイスを入れ、弱火でじっくり（5?7分程度）と焦がさないように、オイルに香りを移す。
- 十分に香りがしてきたら一旦火を止め、ニンニク、ショウガを加えて、さらにじっくりと香りを移していく。
- 十分に香りが移ったら玉ねぎを入れ、中火以下の火で飴色になるまでじっくり炒める。
- 里芋、ニンジン、レンコンを、しじみのだしに入れ、さらに6.にお玉2杯程度のだしを加えて混ぜたら、野菜の入った鍋に入れ、里芋が柔らかくなるまで煮込む。
- 刻んだカレールウ（ハウス こくまろ中辛）を加えて10分程度煮込み、さらに濃口醤油で味を整え、水解き片栗粉を入れてとろみをつける。
- スタータースパイスとカレールーの合わせ技でより美味しく！
- スタータースパイスと飴色玉ねぎは根気強くじっくり炒める！
- しじみの砂抜きは湯で行えば簡単です！
