ケチャップライスコロッケカレー
見た目もかわいらしく、カレーがおもてなし料理に変身です。
約20分
| ２人分 | |
|---|---|
| ごはん | 2膳（300g） |
| コーン（ホール缶） | 60g |
| パルミジャーノレッジャーノ（すりおろす）※粉チーズでもOK | 小さじ2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 適量 |
| パン粉（細かいもの） | 適量 |
| 塩コショウ | 適量 |
| 玉ねぎ | 中1/2個（140g） |
| ニンジン | 1/2個（60g） |
| 鶏モモ肉 | 120g |
| 水 | 220ml |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| カレールウ（ハウス プライムジャワカレーがおススメ） | 2皿分 |
| パセリ | 適宜 |
| トマトケチャップ（ハインツ） | 大さじ2 |
- 鍋にオリーブオイルをあたため、粗いみじん切りにした玉ねぎとニンジンを炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら細かく切った鶏モモ肉を加え、さらに炒めて軽く塩コショウ。
- 2.に刻んだカレールゥを入れ、さらに水を加えて中火で煮る。
- ボウルにごはんを入れて、コーンとトマトケチャップ、チーズを加えて混ぜる。
- 4.を３等分し、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけたら、１８０度に熱した油（分量外）できつね色に揚げる。器に３を盛りつけてライスコロッケを乗せ、あればパセリを飾る。
- ごはんに火が通っているので、コロッケは色をつけるだけでOK。
- ごはんにもソースにもトマトケチャップが入っているので、バランスがGOOD!
