シュリンプカレー
干しえびペースト
| エビ（ブラックタイガー） | 16尾 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 2個 |
| ショウガ | 5g |
| ニンニク | 2片 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| トマト水煮缶 | 1個（400g） |
| 水 | 400ml |
| 塩 | 少々 |
| 干しえびペースト |
- エビは殻をむき、背中を割ってワタを取り除く。玉ねぎは薄切りに、ショウガとニンニクはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。きつね色になったらニンニクとショウガを加えてさらに炒め、カレー粉をふって全体を混ぜる。
- 2.にトマトの水煮缶とエビを入れて3分炒めたら、水を加えて7〜10分煮込む。干しえびペーストを味見をしながら少しずつ加えて塩で味を整える。好みでパクチーを添える。
干しえびペースト
| 唐辛子 | 4個 |
|---|---|
| 干しえび | 大さじ1 |
| ニンニク | 2片 |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| 三温糖 | 大さじ１ |
| ブイヨン | 1個 |
| ライムジュース | 40〜60ml |
- 唐辛子の種は取り除いて、ライムジュース以外の材料を全てすり鉢ですり混ぜる。
- 1.にライムジュースを少しずつ加えながら練り混ぜる。
