野菜尽くしのカツカレー
酢
| 4人分 | |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 大1個(縦1/6にして、繊維と直角に薄切り) |
| しょうが | 小さじ1(みじん切り) |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 塩 | |
| 粗びきこしょう | |
| カレー粉 | 大さじ3 |
| カレールウ | 10皿分の箱の１/3程度(野菜の水分により調節する) |
| コンソメ | 1個 |
| 酒 | 200ml |
| 水 | 600ml |
| ヒレカツ | 8枚 |
| パルメザンチーズ | |
| トマトケチャップ | 適量 |
| (A) | |
| なす | 2本(1�儚�) |
| にんじん | 1本(すりおろす) |
| エリンギ | 2本(5�亞�) |
| しめじ | 1パック(5�亞�) |
| セロリ | 1/2本(みじん切り) |
| 酢 | 大さじ2 |
- 厚手の鍋に油を敷き、玉ねぎを炒め、しょうがを加え、軽く塩、粗びきこしょうし、蓋をして弱火で、時々混ぜながら色づくまで炒める。
- 1.にひき肉を入れ炒めたら、(Ａ)を入れて、塩、粗びきこしょうし、カレー粉を加えて炒めたら、弱火で蓋をして水分がでたら、酒を加えて煮込む。
- 2.に水を加え、沸騰したらコンソメを入れ、いったん火を止めルウを加え溶かし、再び弱火で煮込み、とろみがついてきたら、酢を加え、さらに10分ほど煮込む。
- ヒレカツにトマトケチャップをぬり、パルメザンチーズをかけオーブントースターで焼く。
- 皿にごはんとカレーを盛り、4.をのせる。
