食感楽しいヘルシーキーマカレー
肉を使わないとってもヘルシーなカレー。野菜の旨味と食感が楽しく美味しいカレーです。
約30分
フライパン、包丁、まな板、ボール、スパテラ、計量カップ、計量スプーン、鍋、レードル
ニンニク（みじん切り）、ショウガ（みじん切り）、ホールトマト缶（カットされたもの）、顆粒コンソメ、味噌、ケチャップ、ウスターソース、プレーンヨーグルト
| 4人前 | |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個（210g） |
| こんにゃく（アク抜き後、５mm角さいの目切り） | 1枚（100g） |
| しいたけ（みじん切り） | 5枚（100g） |
| 大和いも（５mm角さいの目切り） | 100g |
| ホウレンソウ | 1/2把（100g） |
| ニンニク（みじん切り） | 2かけ（20g） |
| ショウガ（みじん切り） | 2かけ（30g） |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| カレー粉 | 大さじ3 |
| 卵（沸騰湯1000ml 冷水200ml） | 4個 |
| 三つ葉 | 適量 |
| ホールトマト缶（カットされたもの） | 1缶（400g） |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 |
| 味噌 | 小さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ2 |
| ○サフランライス | |
| 米 | 2合 |
| サフラン | 0.5g（ひとつまみ） |
| オリーブオイル | 小さじ１ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | サフラン用の水 30ml 米の吸水用の水 300ml 計330ml（※通常より10％程少ない） |
- 米を研いだら、水300mlとオリーブオイルと塩を加え、30分吸水させる。サフランは30mlの水につけて色を出し炊く直前に炊飯器に加えて炊く。（色むら防止）
- 温泉卵は湯を１?鍋で沸かし、沸騰したら火を止めて冷水を200ml入れ、卵を入れて蓋をし、10分待って取り出す。
- ほうれん草は塩を入れた湯で15秒程度湯がいたら冷水につけて水気を絞り、アク抜き後、3�僂曚匹棒擇襦�
- フライパンに、オリーブオイル、ニンニク、ショウガを入れ、弱火で香りが出るまでじっくり炒める。
- しいたけ、玉ねぎ、こんにゃく、大和いもを入れ、玉ねぎがしんなりしたらカレー粉を加え、軽く炒める。
- カレー粉が具材と馴染んだら、ホールトマト缶と酒、顆粒コンソメをいれて10分程度煮込む。
- 6.にケチャップとウスターソース、味噌、ヨーグルトを入れて味を調える。
- ホウレンソウを加えたら、皿にサフランライス、キーマカレー、温泉卵を盛りつけ、三つ葉を飾る。
- 野菜を少し大きめのさいの目切りにすることで、食感がよいものになります。
- 顆粒コンソメがない場合は固形コンソメを刻んで入れると、味のばらつきがなくなります。
- 茹でたホウレンソウを後から入れることで色鮮やかなキーマカレーに。
